Liofilizált Egész Cseresznye — Magozott, Saját Termés Paleuból

The Botanist Garden by Barshaker  |  Saját termés, Paleu, Bihar megye  |  Évi egyetlen szüret, korlátozott készlet

A teljes gyümölcs, nem szeletek és nem darabok. A cseresznyét kézzel szedjük a Paleu-i, Bihar megyei gyümölcsösünkből, teljes érettségben, kimagozzuk, majd egészben lefagyasztjuk és −40°C-on, vákuum alatt liofilizáljuk. Ami marad, az maga a cseresznye, mínusz a víz: egyetlen összetevő, hozzáadott cukor nélkül, tartósítószer nélkül, szulfit nélkül, semmi más nélkül.

A teljes gyümölcs liofilizálása a nehezebb út. A szeletek egyenletesen és gyorsan száradnak, mert a vágott felület szabadon engedi ki a párát. Egy egész gyümölcsnél a héj gátként viselkedik: a folyamat több időt és alaposabb odafigyelést igényel, különben a belseje maradék nedvességgel marad. A nehezebb utat választottuk, mert az egész gyümölcs az egyetlen, ami magában is beletehető egy doboz csokoládéba, egy tál joghurtba vagy egy pohárba — anélkül, hogy aprított összetevőnek nézne ki.

Hogyan néz ki és milyen az állaga — előre elmondva

A liofilizált egész cseresznye nem úgy néz ki, mint a friss cseresznye, és jó, ha ezt tudod, mielőtt kinyitod a zacskót. Nagyon sötét, szinte fekete meggypiros színű, kissé ráncos felülettel — egy egész gyümölcs, amelyből eltávolítottuk a tömeg 80%-át, elkerülhetetlenül elveszíti tökéletesen kerek formáját. A sötét szín a fajta koncentrált antociánjaiból ered, nem hőkezelésből.

Az állaga vegyes, és éppen ez a érdekes benne: a héj harapásra kissé rugalmas marad, a belseje pedig levegős és elolvad a szádban. Nem az a fajta egyenletes ropogósság, mint egy vékony liofilizált gyümölcsszeletnél — ez az egész gyümölcshöz tartozó, saját állag, ami közelebb áll egy gyümölcsbonbonhoz, mint egy chipshez. Az aroma viszont erősen koncentrált: az érett cseresznye édessége, víz nélkül, ami hígítaná.

Cseresznye vagy meggy? Két testvér, két felhasználás

Kínálatunkban megtalálható a liofilizált egész meggy is, szintén saját termelésből. Sok vásárló kérdezi, mi a különbség, és melyiket válassza. A rövid válasz: nem helyettesítik egymást, hanem kiegészítik.

Röviden: ha rágcsálnivalót keresel, vagy gyerekeknek szánt gyümölcsöt, válaszd a cseresznyét. Ha savas ellenpontot keresel egy süteményben vagy egy édes koktélban, válaszd a meggyet. Sok vásárló mindkettőt megveszi, és különböző helyzetekben használja őket.

Gyümölcsösünkből, egyetlen szezonban

A cseresznye a The Botanist Garden termékvonal része — azon termékek közé tartozik, amelyeknél az alapanyag a saját Paleu-i (Bihar megye) földünkön terem, és ugyanazon a címen található laborban dolgozzuk fel. Konkrétan:

• Teljes érettségben szedve, nem szállításra — a kereskedelmi cseresznyét korábban szedik, hogy kibírja az utat. A miénk a gyümölcsösből egyenesen a laborba kerül, így a fán hagyhatjuk, amíg a cukortartalma eléri a maximumot.
• Magozás — minden gyümölcsöt kimagozunk a fagyasztás előtt, ügyelve arra, hogy megőrizzük az egész formát.
• Gyors fagyasztás — apró jégkristályok, ami a liofilizálás után finomabb belső szerkezetet eredményez.
• Liofilizálás −40°C-on, vákuum alatt — a víz közvetlenül jégből párává alakul, folyékony fázis és hő nélkül. Az aroma és az antociánok érintetlenek maradnak; a maradék nedvességtartalom 5% alá csökken.
• Egyetlen összetevő — cseresznye. Semmi hozzáadva egyik szakaszban sem.

Szezonálisan korlátozott készlet. A cseresznyének évente néhány hetes szüretelési ablaka van, a gyümölcsös pedig szerény méretű. Nagyjából 6-7 kg friss gyümölcs szükséges 1 kg késztermékhez, így az éves mennyiség eleve kicsi. Nem pótoljuk importból — amikor elfogy, a következő elérhetőség a jövő évi szüret után lesz.

Hogyan használd a liofilizált egész cseresznyét

Kinek ajánljuk ezt a terméket

• Vásárlóknak, akik hozzáadott cukor nélküli snacket keresnek — egyetlen összetevő, kizárólag természetes édesség, festékanyagok vagy tartósítószerek nélkül.
• Szülőknek — a gyümölcs édes, magozott és hozzáadott cukor nélküli, természetes alternatíva a zselékhez és cukorkákhoz. 3 éves kortól ajánlott.
• Cukrászdáknak és csokoládékészítőknek — az egész gyümölcs praliné, kézműves táblás csokoládé és díszítés készítéséhez, anélkül, hogy a gyümölcsben lévő víz veszélyeztetné a csokoládét.
• Pékségeknek és cukrászatoknak — összetevő kalácshoz, muffinhoz és pékáruhoz, amely nem nedvesíti be a tésztát.
• Koktélbároknak — természetes alternatíva a maraschino cseresznyéhez, szirupban vagy likőrben rehidratálható.
• Igazolható eredetű termékeket keresőknek — egy gyümölcsös, egy szezon, egy összetevő.

HoReCa és B2B megrendelések: nagyobb mennyiségekhez vagy a jelenlegi szüretből történő foglaláshoz írj nekünk az [email protected] címre, vagy hívj minket a 0740 921 549 számon. Egy fix éves készlettel rendelkező terméknél az előre jelzett megrendelés az egyetlen mód, amellyel garantálni tudjuk a mennyiséget a teljes szezonra.

Kiszerelések

A termék több gramm-kiszerelésben elérhető, a kis, kipróbálásra szánt kiszereléstől a nagy formátumig, rendszeres fogyasztásra vagy szakmai felhasználásra. Minden változatot prémium, légmentesen záródó tégelyben szállítunk — ez tudatos választás ennél a terméknél: a liofilizált egész gyümölcs maradék nedvességtartalma 5% alatt van, és aktívan szívja magába a levegő páratartalmát, a légmentesen záródó tégely pedig az egyetlen csomagolás, amely hosszú távon megőrzi az állagát. Az aktuális gramm-kiszereléseket és árakat a fenti választóban találod.

Specifikációk, összetevők és tápértékek

Átlagos tápértékek 100 g liofilizált termékben

Becsült értékek, a friss cseresznye szokásos értékeinek 5% alatti víztartalomra való koncentrálásával számítva. Laboratóriumi elemzés után frissítjük. A cukrok kizárólag természetesek, a gyümölcsből származnak — a folyamat egyik szakaszában sem adunk hozzá cukrot.

Allergének és óvintézkedések: a termék az EU 1169/2011 rendelete szerint nem tartalmaz jelentős allergéneket. A cseresznye csonthéjas gyümölcs (Rosaceae család): a csonthéjas gyümölcsökre ismerten allergiás, vagy nyír pollenre keresztallergiás személyek reagálhatnak erre a termékre. Olyan üzemben csomagolva, ahol héjas gyümölcsöket, magvakat, szezámmagot, glutént tartalmazó gabonát és tejet is kezelnek — nyomokban tartalmazhat jelentős allergéneket. Bár a gyümölcsöket kimagozzuk, egy természetes terméknél véletlenül maradhatnak apró magtöredékek — fogyaszd óvatosan. 3 év alatti gyerekeknek nem ajánlott az alakja és állaga miatt. A liofilizált gyümölcsök magas kalóriasűrűséggel rendelkeznek a természetes cukrok koncentrálódása miatt — referencia adag 20-25 g. A termék élelmiszer, és nem helyettesíti a változatos és kiegyensúlyozott étrendet.

Gyakran ismételt kérdések

A The Botanist Garden minőségi szint

The Botanist by Barshaker a gyümölcsökből, növényekből és botanikákból álló feldolgozott termékvonalunk, amely a 2007 óta a bár- és gasztronómiai összetevők forgalmazásában szerzett tapasztalatra épül. The Botanist Garden az az alvonal, amelyben az alapanyag a saját Paleu-i, Bihar megyei termesztésünkből származik, és ugyanazon a címen található laborban dolgozzuk fel — a fától a csomagolásig, közvetítők és bizonytalan eredet nélkül.

Fedezd fel a Garden vonal többi termékét is: liofilizált és szárított hazai gyümölcsök, liofilizált erdei gyümölcsök és szárított ehető virágok saját termelésből.