Piros Húsú Szárított Pitaya Szeletek — Vörös Sárkánygyümölcs

The Botanist by Barshaker  |  Vörös hús, fekete magok  |  Lassú szárítás  |  100% gyümölcs, hozzáadott cukor nélkül

Ez a vörös húsú sárkánygyümölcs — a Hylocereus costaricensis fajta, amelynek húsát intenzíven színezi a betacianin, ugyanaz a pigmentcsalád, amely a cékla piros színét is adja. A szeleteket lassan, alacsony hőfokon szárítjuk, éppen csak annyira, hogy a víztartalom távozzon, de a szelet formája ne torzuljon, és a pigment se sérüljön.

Egyetlen összetevő: a gyümölcs maga. Hozzáadott cukor, szirup, tartósítóanyag és színezék nélkül — a szín kizárólag a húsból ered. A textúra rágós, enyhén rugalmas marad, az íz finom, enyhén édeskés, virágos jegyekkel, a körtéhez és kiwihez hasonlítható.

A színről, hogy ne legyen meglepetés. A szeletek árnyalata mélybordó, a lila felé hajló — nem neon magenta. A betacianin hőérzékeny pigment: a meleg levegős szárítás során némi fényét elveszti, még akkor is, ha alacsony hőfokon és hosszú idő alatt a veszteség minimális. Ha élénk magenta színre van szükséged, akkor a liofilizált változat a megfelelő választás — ott a víz szublimációval távozik, hő nélkül, és a pigment épen marad. Itt mély színt és rágós textúrát kapsz; ott élénk színt és ropogós textúrát.

Piros vagy fehér? Ugyanaz a szelet, két különböző hatás

Ugyanezeket a szárított szeleteket fehér húsú változatban is kínáljuk. Az íz gyakorlatilag azonos — a különbség vizuális, és éppen ezért számít annyira egy elsősorban díszítésre vásárolt terméknél:

Gyakorlati szabály: válassz aszerint, mire teszed a szeletet. Világos alap — piros. Színes alap — fehér. A cukrászok, akik mindkét típusú alappal dolgoznak, mindkét változatot tartják, pontosan ezért.

Szárított vagy liofilizált? A textúra dönt

A vörös pitaya a kínálatunkban liofilizált formában is elérhető. Nem egymással versenyző termékek, hanem különböző eszközök:

• Szárított, szeletek (ez a termék) — lassú, meleg levegős szárítás, 15-20% maradék nedvességtartalommal. Textúra: rágós, enyhén rugalmas. A szelet megtartja formáját, ellenáll a kézi kezelésnek és a pohár szélén lévő nedvességnek egy egész felszolgálás alatt. Mélybordó szín. Ez a választás pohárdíszítésre, tortadíszítésre és rágcsálásra.
• Liofilizált, húsdarabok — −40°C-on fagyasztva, vákuumban, 5% alatti nedvességtartalommal. Textúra: ropogós és törékeny, élénk magenta szín. Ez a választás akkor, ha a topping ropogós marad, illetve természetes színezőpor készítéséhez. Nézd meg a Liofilizált Vörös Pitaya — Húsdarabok termékünket.

Röviden: ha a szeletnek egy pohár szélén vagy egy tortán kell állnia, és órákon át jól kell kinéznie, a szárítottat válaszd. Ha maximális színre vagy porra van szükséged, a liofilizáltat.

Miért a vörös pitaya szeletek

• A szín magából a gyümölcsből ered — természetes betacianin, nem színezék. Egy fehér joghúrton, mascarpone krémen vagy világos bevonaton az hatás azonnali.
• Egész szelet, azonnal használható — úgy, ahogy van, rátehető egy tálra, tányérra vagy egy pohár szélére, előkészítés nélkül.
• Nem ereszt vizet — a friss gyümölccsel ellentétben a szárított szelet nem lágyítja el a bevonatot, és nem hagy nedves nyomokat az alapon.
• Íz, amely nem uralkodik — a finom aroma kiegészíti az ételt, nem versenyez vele. Egy díszítésnél pontosan ez a cél.
• Rágós textúra — kellemes közvetlen fogyasztásra, ellentétben a liofilizált változatokkal, amelyek azonnal elolvadnak a szájban.
• Egyetlen összetevő — a sárkánygyümölcs, és semmi más. Hozzáadott cukor, szirup, szulfit, tartósítóanyag és színezék nélkül.

Hogyan használd a vörös pitaya szeleteket

Gyakorlati figyelmeztetés: a betacianin fest. Nedvességgel érintkezve a szeletek nyomokat hagyhatnak a textíliákon, a porózus vágódeszkákon és az ujjakon. Ez nem hiba — pontosan ez a pigment, amiért a vörös változatot választod. Nem porózus felületen dolgozz, és azonnal öblíts.

Kinek szól ez a termék

• Cukrászatok és pékségek — természetes, maximális hatású díszítés krémeken és világos bevonatokon, anélkül hogy vizet vinnének az alapba.
• Csokoládékészítők — a piros a fehér csokoládén az egyik legjobban eladható kézműves tábladíszítés.
• Koktélbárok, különösen Tiki és trópusi profilú — egzotikus dísz, amely az egész felszolgálás alatt kitart a poháron, és fokozatosan színt enged az italba.
• Kávézók és brunch helyek — vizuális elem bowlokhoz, joghurtokhoz és reggeli tálakhoz.
• Smoothie bowl és igényes reggeli kedvelők — a díszítés, amely teljesen megváltoztatja egy bowl fotóját.
• Hozzáadott cukor nélküli rágcsálnivalót kereső fogyasztók — egyetlen összetevő, rágós textúra, enyhe íz.

HoReCa és B2B megrendelések: a 2 kg-ig terjedő ömlesztett csomagolások és a 950 g-ig terjedő ziplock csomagolások professzionális felhasználásra készültek. Ismétlődő megrendelésekhez vagy egyedi csomagoláshoz írj nekünk az [email protected] címre, vagy hívj a 0740 921 549 számon.

Csomagolások

A termék több gramm-tartományban és négyféle csomagolásban elérhető: papírcsomagolás rövid időn belüli felhasználásra, visszazárható ziplock csomagolás közepes és nagy mennyiségekhez, ömlesztett csomagolás professzionális felhasználásra közvetlen átcsomagolással, és prémium légmentesen záródó tégely a legjobb védelemhez. Egy szárított gyümölcsnél a légmentes csomagolás az ellentétes ok miatt fontos, mint a liofilizált termékeknél: nem azért, hogy nedvességet ne szívjon fel, hanem mert elveszti maradék nedvességtartalmát, és a szeletek megkeményednek, ha levegőnek kitéve marad. Az aktuális gramm-tartományokat és árakat a fenti választóban találod.

Specifikációk, összetevők és tápértékek

Átlagos tápértékek 100 g-ban

Becsült értékek, a friss pitaya szokásos adatai alapján, a szárításra jellemző nedvességtartalomra vonatkoztatva. Laboratóriumi elemzés után frissítjük. A cukrok kizárólag természetes eredetűek, a gyümölcsből származnak — a folyamat semelyik szakaszában nem adunk hozzá cukrot.

Allergének és figyelmeztetések: a termék az 1169/2011 EU rendelet szerint nem tartalmaz jelentős allergéneket. Vegán, gluténmentes összetevőkből készült termék. Olyan üzemben csomagolva, amely héjas gyümölcsöket, magvakat, szezámmagot, gluténtartalmú gabonát és tejet is kezel — nyomokban tartalmazhat jelentős allergéneket. A termék tartalmazza a gyümölcs magvait. A szárított gyümölcsök a természetes cukrok koncentrálódása miatt magas kalóriasűrűségűek — referencia adag 20-30 g. Nagy mennyiségű, magas betacianin-tartalmú gyümölcs elfogyasztása átmenetileg rózsaszínűvé színezheti a vizeletet — ez normális és ártalmatlan jelenség, orvosi jelentőség nélkül. A termék élelmiszer, és nem helyettesíti a változatos, kiegyensúlyozott étrendet.

Gyakran ismételt kérdések

A The Botanist by Barshaker standard

The Botanist by Barshaker a saját márkánk gyümölcsökre, növényekre és botanikákra, amelyet 2007 óta felhalmozott bár- és gasztronómiai alapanyag-forgalmazási tapasztalatunkra építettünk. A Romániában nem termő trópusi gyümölcsökhöz kiválasztott és ellenőrzött beszállítókkal dolgozunk — a kiválasztás, minőségellenőrzés és csomagolás nálunk történik, Paleu-ban, Bihar megyében. A filozófia a teljes kínálatban azonos marad: egyetlen összetevő, pontosan úgy megnevezve, ahogy van, hozzáadás és csillagozás nélkül.

Fedezd fel a pitaya-kínálat többi részét is: Fehér Húsú Szárított Pitaya Szeletek, Liofilizált Pitaya Szeletek és Liofilizált Vörös Pitaya Húsdarabok. Vagy nézd meg a teljes szárított és liofilizált egzotikus gyümölcs kategóriát.